そろそろ３周年。 [kitchen Migu]
kitchen Migu は５月２日で３周年を迎えます。
いろんな方々に助けられここまで来れたと、心より感謝します。
震災後、日本じゅうの人々の意識が本当に変わったと思う。
ご飯が食べれること、お風呂に入って、暖かい布団で眠れること、
電気が通っていること、水がでること、
いままで当たり前だった事、全てにありがたみを感じます。
そして時間とお金を使って私の店にきてくれる沢山のお客様、
あらためて、心より感謝します。
本当にありがとうございます。
３年前の今頃は．．．
桜を愛でる余裕もなく、
一心不乱にペンキを塗っていたっけ![[あせあせ（飛び散る汗）]](http://blog.so-net.ne.jp/_images_e/162.gif)
大工さんと自分、両親や友人に手伝ってもらい
３週間で店を作り上げた![[家]](http://blog.so-net.ne.jp/_images_e/38.gif)
![[ぴかぴか（新しい）]](http://blog.so-net.ne.jp/_images_e/150.gif)
引き渡しの日、自分の誕生日だった事を思い出した。
大工さんに「ありがとう、お疲れさまでした。」
とケーキを出して、
「今日、私誕生日だった、忘れてたよ」
と笑って話し二人で食べた![[バースデー]](http://blog.so-net.ne.jp/_images_e/73.gif)
「最高のプレゼントになりました、ありがとう。」
ってちょっとうるっ![[たらーっ（汗）]](http://blog.so-net.ne.jp/_images_e/163.gif)
としたなぁ。
としたなぁ。懐かしい。
それから、いろんなお客様と出会い、
最後、店を仕上げるのはお客様だな、と実感。
３年前、「○○なお店にしたい！」と願った。
今、その通りになった。
だからこんどは「もっと○○なお店にしたい！」
○○は．．．ひみつ(^_^;)
３周年、なにかやろうか考え中です。
またブログで告知しま〜す
秋のおすすめワイン [kitchen Migu]
秋の新メニュー大好評です！
ということで、
ワインも秋のお料理に会わせて選んでみました![[バー]](http://blog.so-net.ne.jp/_images_e/52.gif)
先日行われたワインの試飲会。
80種類以上のワインを飲みまくる、という素敵なお仕事![[るんるん]](http://blog.so-net.ne.jp/_images_e/146.gif)
会場で偶然あったAさんとパシャッ![[カメラ]](http://blog.so-net.ne.jp/_images_e/68.gif)
昔、レストランでのお仕事をいろいろ教えてくれた先輩です。
この二人、楽しく飲んでいるだけぇ〜♪のように見えますが、
これでも、一生懸命美味しいワインをさがしているところなんです！！
念のため。
さてさて、選んだワインをご紹介。
コロンとした印象的なボトルに詰められたワイン
"MONTEROTONDO"GAVI DOCG COMUNE DI GAVI ¥7300
お値段ややお高めですが、
樽熟成された凝縮感のある力強い白ワイン。
濃厚な牡蠣などのお料理にも負けない存在感。
ボトル同様、風格がちがいます！ド〜ンとね
そして人気のDONNAFUGATAのワインは限定値下げ！
左
CHIARANDA￥７２００→￥６８００
シチリアきっての高級白ワイン、キアランダ。
樫樽の香りが絶妙で、しっかりとしたボディ。
右
TANCREDI ￥７２００→￥６６００
コレはもう．．．言う事ないです！
横綱クラスの高級フルボディ！
お手頃価格のこの機会に是非お試しください！！
そして高級イタリアワインの代名詞バルバレスコ
PELISSERO BARBARESCO DOCG "NUBIOLA" ¥6800
ネッビオーロ特有のタンニンと果実味の豊かさが見事にまとまった辛口赤ワイン。
コストパフォーマンスに優れた一本です。
旬の食材を使った酒の肴に旨い酒
季節の始まりって、いつも新しい気持ちになりますよね。
日本は四季があるからホント幸せだな〜♪
旬の食材を使ったオススメメニュー [kitchen Migu]
先週に引き続き．．．
秋の新メニューをご紹介です
秋の新メニューをご紹介ですエリンギ、しいたけ、まいたけ、しめじ．．．などなど
キノコ類が美味しい季節ですね
そんなキノコをたっぷり使った新メニュー
耐熱皿にキノコをたっぷりしきつめ、
広島産のプリプリの牡蠣とブルギニオンバターを乗せてオーブンへ![[レストラン]](http://blog.so-net.ne.jp/_images_e/50.gif)
「牡蠣とキノコのブルギニオン バゲット付き ￥８００」
シャッキリしたキノコとプリっと濃厚な牡蠣を
熱々をバゲットと一緒に食べれば口の中いっぱいに秋が広がるぅ〜
樽の効いたシャルドネなどが合いますよ
そして、人気メニューのリゾットも秋バージョン追加！！
いろいろキノコをソテーして、
香り高いポルチーニとパルミジャーノの美味しいスープで炊き上げました！
「ポルチーニとキノコとパルミジャーノのリゾット」
仕上げはさらにスライスしたパルミジャーノをたっぷり！！
やさしく、濃厚な美味しさです！！
そしてこれから自家製ソーセージ仕込み予定です。
秋の夜長
kitchen Miguで美味しい季節の料理とワインをお楽しみくださいね
来週のオススメとお知らせ。 [kitchen Migu]
暑い![[どんっ（衝撃）]](http://blog.so-net.ne.jp/_images_e/161.gif)
．．．って言うのも飽きましたよね。
．．．って言うのも飽きましたよね。そんな事より、食欲の秋です！！！
って事で、試作＆試食＆試飲なう
旬の食材を使った秋のオススメメニュー![[キスマーク]](http://blog.so-net.ne.jp/_images_e/149.gif)
プチプチ、ジュクジュクのプチジュク、いや、イチジク。
生ハムとイチジクこりゃもう最強タッグでしょ！
エクストラバージンオイルと煮詰めたバルサミコで香りをつけて．．．
生ハムとイチジクのバルサミコ風味(←何の捻りもないネーミングですが．．．）
こりゃもう、スパークリングですな
そして、リンゴのようにみずみずしい水茄子。
甘いトマトと生ハムと合わせてサラダに。
四季のある日本に生きる事の幸せを感じますね。
そして、ガッツリお肉の新メニュー。
自家製スペアリブ
一晩寝かせ、スパイスの香りがしっかりしみ込んでます！旨っ！！！
その他、牡蠣を使ったメニュー、キノコのリゾットなど考え中。
この秋も旨い酒と肴をご用意してお待ちしております♪
＜臨時休業のお知らせ＞
誠に勝手ながら
９月９日(木)は都合によりお休みさせていただきます。
宜しくお願いいたします。
kitchen Migu
水牛モッツァレラ入荷します！ [kitchen Migu]
こんにちは![[わーい（嬉しい顔）]](http://blog.so-net.ne.jp/_images_e/140.gif)
来週のオススメのお知らせです。
明日は人気のチーズ
「水牛モッツァレラ」の入荷日です！
南イタリア カンパーニャ州 サレルノ産
水牛のミルクを100%使用した
非常にフレッシュでコクのあるクリーミィなモッツァレラチーズです
コレ知ってしまうともう他の味気のない消しゴムのようなモッツァレラは食べれない。。。
ゴロっとちぎって、トマトとバジルと一緒に
オリーブオイルをかけてお召し上がりください。
「フレッシュ水牛モツァレラのカプレーゼ」
数に限りがございます。お早めに！！
まだまだ暑いみたいですね![[晴れ]](http://blog.so-net.ne.jp/_images_e/1.gif)
キリっと冷やした南イタリアの白ワインと一緒に
皆様のお越しをお待ちしております
kitchen Migu
自家製ソーセージ [kitchen Migu]
kitchen Miguの新メニューにして早くも人気メニュー![[グッド（上向き矢印）]](http://blog.so-net.ne.jp/_images_e/145.gif)
自家製 生ソーセージ
自家製 生ソーセージ「自家製って、miguさんが作ってるの？？」
とよく聞かれます。
「もちろんです![[手（パー）]](http://blog.so-net.ne.jp/_images_e/88.gif)
」
」豚の肩肉と背脂、セージを
刻んで
さらにプロセッサーでミンチに
さらに粘りが出るまで手でコネコネ。
塩漬けの羊の腸を水で戻して絞り袋にセット
その絞り袋にお肉を詰めてニュルニュル♪
なが〜いソーセージをひねって
最後にギュっとしばって
出来た♪
↑コレは前に豚の腸で作ったフランクフルト。
最近仕込んでいるのはこちらのソーセージ↓
ソーセージは火が通りやすいので
ボイルもスモークもせず、そのまま焼いてお出しします
“自家製生ソーセージ”です。
生なのでプリプリとした肉のジューシーな旨味をお楽しみ頂けます♪
心を込めて丁寧に、そして楽しく作っております。
生なので少量しか仕込みませんので
メニューにある時は是非ぜひお試しくださいね♪
kitchen migu 福田美求
本日のオススメ [kitchen Migu]
只今、築地の仕入れから帰ってきました。
大好評の愛知産ムール貝
ピカピカの鮎
大好評の愛知産ムール貝小鍋で蒸して黒コショウと軽めのバターでさっぱりと。
イタリア産の水牛モッツァレラはちぎってカプレーゼ。
その他、自家製ソーセージ
冷たいニンジンのポタージュなどなど。
こんなかわいいカボチャも購入
食べられないけど(^^;)目でお楽しみください♪
それから、ドリンクの新メニュー、シチリア産のブラッドオレンジジュース。
トマトジュースのような真っ赤なジュースは
濃縮還元ではなくストレートのフレッシュジュース！
是非おためしください♪
超オススメ新メニュー♪ [kitchen Migu]
梅雨入り前の心地よいお天気
皆様いかがおすごしですか。
今日は．．．
新メニューのご紹介です。
まずは「ちぎりモッツァレラのカプレーゼ」
」こちらのモッツァレラチーズは．．．
２週間に一度イタリアより空輸されるフレッシュなモッツァレラブッファラを使用。
↓こちらがそのチーズ。かわいい![[揺れるハート]](http://blog.so-net.ne.jp/_images_e/137.gif)
コクのある水牛の乳で作られたフワフワのチーズは
口に入れるとジュワッと濃厚なミルクの旨味が広がります！
トマトとバジル、オリーブオイルでお召し上がりください♪
そして「自家製サルシッチャ(ソーセージ)とジャガイモのハーブの香り」
」以前より人気メニューだったソーセージを自家製ソーセージにしました
豚肉に岩塩、香辛料、ハーブを入れて
ぐるぐると腸詰め。
この作業がけっこう楽しい。
美味しそうな長さで捻り
破裂しないよう低温でゆっくりボイル。
もちろん、保存料や添加物など一切なし。
お肉がぶりぶりジューシーで美味！！
お肉の旨味を堪能してください![[ビール]](http://blog.so-net.ne.jp/_images_e/53.gif)
どちらも数に限りがございますので、
ある時は是非お召し上がりくださいね
冬のおすすめ [kitchen Migu]
冬の晴れた日は空気がキ〜ンと冷たくて寒いけど気持ちいい
しかし夜は寒いぃぃ
家のばぁ様はもう、ほとんど動きません↓
さてさて、kitchen Miguでは冬の特別メニューご用意しておりますよ
シナモン、レモン、クローブ、黒こしょう．．．スパイスとビタミンCたっぷり「ホットワイン ¥700」
![[いい気分（温泉）]](http://blog.so-net.ne.jp/_images_e/147.gif){kind=small}
魚介の旨味が濃厚な「魚介のトマトスープ バゲット添え ¥800」
![[蟹座]](http://blog.so-net.ne.jp/_images_e/12.gif){kind=small}
今が旬！カニの甘みと旨味をトマトソースに移し 生クリームでコクをプラス。残ったソースもパンにつけて！！
「渡り蟹のトマトクリームスパゲティ ¥1400 」
日替わりオススメの一部です。
是非お試しくださいね
kitchen Migu
