本日(2/3)臨時休業の予定でおりましたが

外出先より早く戻る事ができましたので営業いたします。

皆様のお越しを心よりおまちしております。

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いつもありがとうございます。

本日、1月13日は都合により休業いたします。

ご迷惑おかけしまして申し訳ございません。

宜しくお願いいたします。

2012/01/13　kitchen Migu　福田美求

元旦、初参りに行ってきました。

母の実家がお寺なので

初詣はいつもお寺です。

大きな神社の初詣と違って

檀家さんや近所の方々があつまる

地元のお寺での初参りは

静かでなかなか風情があって良いものです

亡き祖父は新年のお経をあげる前に

内庭の井戸で一人水をかぶり躯を清めてから本堂でお経をあげていました。

叔父の代になって20年、

檀家さん達と一緒に水をかぶるようになり

今では３０名ほどの方々と一緒に元旦午前0時に水行を行います

そして今年は

ふんどし姿の男衆にまじり

お題目をとなえながら水をかぶる。

そしてこの後

いつものbarへ...

で、２件目...

そしてそして、空には太陽...

水の後は酒を浴びちゃったわけで...

皆様、本年も宜しくお願いいたします。

新年は１月５日から平常通り営業いたします。

kitchen Migu　福田　美求

遅くなりましたが、年末年始の営業のお知らせです。

年内は本日30日までの営業となります。

営業時間　18:00~24:00(L.O23:00)

※食材なくなり次第終了する場合がございます。

ご来店の際はお電話にてご確認ください。

kitchen Migu　03-3710-3393

新年は５日より通常通り営業いたします。

今年もあと2日ですね、

よい年をお迎えください(^^)

kitchen Migu　福田美求

本日11月11日(金)は

誠に勝手ながら休業いたします。

ご迷惑お掛けしまして申し訳ございません。

よろしくお願いいたします。

kitchen Migu　福田　美求

　　

ゑみさんの「夢」への思い、

夢を夢で終わらせない、

夢に向かって確実に前に進む姿に感動しました。

料理、食に対する強い思いやセンスの良さ

ブログの画像一枚とっても手抜きがない

だって、

料理の勉強もものすごくされているようだけど

なによりも

私も今、夢というか、次のゴールを目指している

「４０代はこう生きたい」というビジョンがある。

考えて、逆算すると時間なんてぜんぜん無いんだよね！！

出会う人、観るもの、触れるもの、会話、

どんな時でも良いものは全て取り入れたいと思う、

テーマはずばり

表紙のゴルゴンゾーラがそそりますね

酒飲みにはまさに"完全保存版”の分厚い内容

そして、そして

今回もHanako SOCIETYに登場しております。

フードコーディネーターのりんさんと共にお酒談議

いやぁ〜、酒飲みって話が合う

お酒がすすむお料理のレシピも紹介しております

オープン前ですが

ページをめくる毎に

飲みに出かけたくなってきます... 

東京ガスのピピっとコンロを使ってお料理。

料理研究家のワタナベマキさんが作るお料理と、

Hanako編集長の北脇さん、私の３人の座談会。

渡部さんが手際よくお料理を作ります

料理をするのに使い易いキッチンって本当に嬉しい。

調理中も思わずあれこれ質問

綺麗なガラストップはとてもお手入れがしやすそう。

シンプルなデザインは見た目にも美しい！

思わず美しさをキープしたいと思いました！

これって大事な事だと思う

グリルもたっぷり大きめ、

専用のダッジオーヴンでオーヴン料理も出来ちゃうそう！

恥ずかしながらグリルってお魚焼くだけかと思ってました

いろいろ話ながらもつぎつぎとお料理が出来上がります！

炊き込みご飯は具材とお米を鍋に入れて、ボタン一つで火加減自動調整！

はじめちょろちょろなかぱっぱ。。。とか気にしなくていいから次のお料理が出来ちゃう！

空いたコンロでお出汁をとりお味噌汁に、

野菜を煮て白和えに、

グリルでは鶏肉をジューシーに焼き上げる。

あっという間に４品完成

そして完成したお料理を戴きながらの座談会。

周りのスタッフなども含め、お鍋でご飯を炊く派が多い事には驚きました。

意外と簡単で美味しいんですよね！

一杯目はふっくらつやつやご飯を楽しみ、

「おかわり」はおこげも入って二度美味しい！

みなさん自炊を楽しんでいらっしゃる

なんかうれしい。

私も普段はお店で調理していますが、

休みの日は家でも料理します。

こんな素敵なキッチン、家にも欲しいな〜〜〜〜！！！

詳しくは本日発売のHanako1004号をご覧ください

お料理したくなっちゃいますよ

９月６日(火)は都合により営業開始時間が遅れます。

２２時頃からの営業を予定しておりますが、

ご来店の際はお電話にてご確認ください。

ご迷惑お掛けしまして申し訳ございません。

よろしくお願いいたします。

kitchen Migu

８月２６日(金)は終日貸切り営業となります。

ご迷惑お掛けしますがよろしくお願いいたします。

kitchen Migu 福田美求

意外と!?美味しいかも(^^;)

サントリーさんの広告ページに参加させていただきました。

只今発売のHanako 1001号に掲載されています♪

ロゼワインに氷をカランと入れて

真夏の日差しの下でゴクリ。

邪道だろ〜って思ってたけど．．．

意外と旨い(^^;)

８月１３日(土)〜８月１６日(火)の４日間、

夏期休業とさせていただきます。

８月１７日(水)より通常通り営業いたします。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

　　　　　　　　　kitchen Migu　福田　美求

自家製ソーセージ

　

ビールとの相性最高

ますます美味しく進化中♪

作業工程はこちら

シャンパン、スパークリングが大好きなお二人。

kitchen Miguにいたした際にも

だいたい二人で泡×2本　赤×1本。

素敵な彼と美しい彼女

いつもスマートかつ豪快な飲みっぷりです。

そんなお二人、

まぁ、この飲みっぷりを見ていると納得の数です。

始めは飲んだワインのエチケットを剥がしたり、

テイスティングノートを付けていたそうですが

100本を迎える頃にはすでに本数だけになり

そして100、200、300本目は記念に特別なワインを開けていたそうですが

すぐに500，600，700本目となり、あっという間だったそう。

ルールはシンプル、カウントするのは二人で抜栓したワインのみ。

グラスワインやボトルでもお店のスタッフに振る舞った場合はカウントしない。

素敵じゃないですかぁ〜

2011年下半期。

私もやってみよう！

って、数の話じゃないんだけどね。

知りたいような．．．

知りたくないような．．．．

あ〜。

今日も暑い。

冷たいスパークリングが飲みたくなってきた(^^)

どこに行っても省エネグッズ、暑さ対策グッズが目にとまります

私の夏のおすすめは扇子です

もう、この暑さには勝てません

暑さをしのぐというより

むしろこの暑さを楽しみましょう

バッグからサッと出して

パッと開いて

優雅にパタパタ

バタバタバタバタってやっちゃダメですよ！

焼き鳥じゃないんだから(^^;)

見てるほうもよけいに暑苦しいしね

末広がりで縁起物の扇子は贈り物にも良いですね

おすすめのショプは東銀座の宮脇賣扇庵さん。

ただいま発売中のHanako９９９号

言わずと知れた、銀座の落合シェフのお店です。

店内はワイワイがやがや、いつ行っても満席。

イタリア食堂といった感じ

ワインをぐびぐび飲みながらガツガツ食べたい、そんなお店です

なんと言っても、安くて美味しい！

とても高い満足度を得る事のできるイタリアン。

メニューはプリフィクスのコース３９９０円。

数あるメニューの中から

前菜１品＋パスタ1品＋メイン1品を選ぶのですが

このメニューの数が多いこと(60~70種類くらいかな？)！

とりあえず、スプマンテをオーダーし

ゆっくり飲みながらメニューを眺めます

お料理はシンプル、ベーシックなイタリアン。

真鯵のサラダ

タコとセロリのマリネ

柔らかく煮込んだタコが絶品です

サイドディッシュにトマトとバジル

はい、そのまんまです

このシンプルさが好き

生ハムとメロン

王道ですね。

生ハムメロンにブランデーってバブルのイメージ

パスタはこれまた王道イカスミのスパゲティ

友人はズワイガニと九条ネギ

メインは豚のグリル、バルサミコソース

ど〜ん。

見たまんまです

バルサミコがかなり効いています

パンチあります

もう一皿はスズキのポアレ

皮目バリっと！中しっとり！！

デザートは赤ワインを戴きながら、自家製プリン

こちらのお店、オープン当時からお値段据え置き(らしい)。

そして、多忙な落合シェフ、いつ来ても、お店にいらっしゃるからすごいな、と。

あれだけ有名なシェフですが、基盤はここに置いている、

そんな感じでお店に立たれている．．．

私の勝手な印象ですが(^^;)

ちなみに、この日に戴いたスプマンテ

あまりにも美味しかったので

kitchen Miguでも扱いはじめました(^^;)

ヴェレノージ・ブリュット・メトードクラシコ

マルケ州／シャルドネ８０、ピノネーロ２０%

キレのある細かい泡。

黒ぶどうのピノネーロらしいコクのある、ふくよかな味。

シャンパンと同じ、瓶内二次発酵の本格スプマンテです。

コストパフォーマンスも高い5200円

ぜひお試し下さい！

ワインスクール主催の「ワイナリー遠足」

遠足！？って幾つになってもワクワクするものですね

　大型バス２台にワイン好きの大人達を乗せて　

バスが出発すると

前の席からグラスが回ってきて

ポンっポンっっ　ポポンっていい音〜

シャンパンやらスパークリングやら

「ちょっとぉ〜！前の人ばっかりで後ろに回ってこないんだけど〜」

なんて声も後ろの席から聞こえてきますが

どんどんどんどんどんどん．．．

ワインが回ってきます．．．ちなみに、朝８時

８０名ほどの酔っぱらい達がワイナリーへ向かいます

いいよね、こういう企画

２時間ほどで山梨のメルシャン勝沼ワイナリーへ到着

歴史あるワインの資料館、皆さん説明に真剣に耳を傾けていました

外に出て畑の見学。葡萄のお花

いろいろ説明してもらった後はブラインドテイスティング

知れば知るほど、ワインって本当に美味しくて面白い

昼食は葡萄畑を眺めながらBBQランチ。

午後はルミエールワイナリーへ移動。

畑に付くとロゼスパークリングワインが用意されていて

ワインを片手に生産者の方のお話を聞きます。

葡萄に対する思いなど聞きながら戴くワインは

美味しさが心にまで染み渡ります

古い醸造所は何とも言えない重みのある空間

こうやって、美味しくなるまで静かに過ごしているのね

いろいろ見学して夕方、

併設されたレストランで軽食＆ルミエールさんのワインをいただきました。

正直、いままで日本のワインにあまり目を向けていませんでしたが

今回のツアー参加で知らなかった日本ワインの美味しさを知る事ができました。

旅をしていないので疲れていないフレッシュで優しいワイン。

なかなか流通していないので扱うのは難しそうですが

自宅で楽しむにはいいですね

築地で衝動買いしてきた食材を使ってお料理。

さて．．．初めて買ったツブ貝君。

毒を持つというツブ貝、どうやってさばくのだろうか？

そんな時は

ハンマーとドライバーを用意して

見よう見まねで．．．

へぇ〜。便利な世の中になったもんですね。

なんとか出来ました

平貝も薄く切って盛りつけ

赤貝のひもはキュウリとポン酢で合わせてひもきゅうに

ズワイガニは綺麗に剥いて

私、蟹剥きにはちょっとこだわりがありまして。

いかに身をほぐさず、ブリっと大きく取り出すかに

魂を込めております

そして全て剥いてから

一気に食べる派です

カニ味噌と酢醤油とからめて戴きます。

冷たい前菜の次は暖かいお料理。

ホタテの稚貝をガーリックと唐辛子でワイン蒸しに。

貝は火を入れすぎず、開いたらもう食べれます

小さな貝柱ですがプリプリでうまっ

そして次のお皿は．．．

マグロのほほ肉をステーキに！！．．．とおもったら、

スプマンテと前菜ですでにお腹いっぱい

そりゃそうだ、朝から飲んで食べてるから。

ほほ肉はショウガと醤油で甘辛く煮込んで次の日の朝ご飯へ。

休みの日もやっぱり料理と酒

趣味と仕事がホントに一緒！

ってか他に趣味ないのか！！

いつまでも美味しく食事ができるよう

健康に気をつけなければ〜。

たまには運動もしなきゃ．．．

もちろん、飲む為にですが。